Mehl, Margarine und Salz mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen 30 Min. in eine Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Der Speck in Streifen schneiden und kross anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Zwiebelmischung abkühlen lassen.
Den Teig auf einem Backblech ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen. Das Paniermehl darüber streuen und die Zwiebelmasse gleichmässig auf dem Teigboden verteilen.
Joghurt, Eier, Sahne und Gewürze vermischen und über die Zwiebeln geben. Das ganze im Backofen bei 200°C 45 Minuten backen.
Zwiebelkuchen schmeckt erst so richtig gut mit einem spritzigen Federweißer (wahlweise klassisch weiß oder rot), der ab September überall angeboten wird.
