Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz etwas aufschlagen. Dann lauwarme Milch und lauwarmes Wasser mit 3 Esslöffeln geschmolzener Butter zur Ei-Zucker-Mischung hinzfügen. Zuletzt die 150 g Mehl darüber sieben und alles gut miteinander verrühren.

Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Crème einfach die oben genannten Zutaten miteinander verrühren und kühl stellen.

Für die Erdbeersauce in einem Topf 2 große Esslöffel Erdbeermarmelade mit etwa 6 Esslöffeln Wasser verquirlen und beides zusammen kurz aufkochen. Danach abkühlen lassen.

Zusätzlich ein paar Erdbeeren in Scheiben schneiden (Deko und Zwischenschichten).

Nun die Crêpes hauchdünn ausbacken (am besten geht das natürlich mit einem Crêpes-Maker) und abkühlen lassen.

Dann geht es ans Schichten: einen Crêpe nach unten legen und dünn mit Crème einstreichen. Einen weiteren Crêpe darauf legen und ebenfalls mit Crème einstreichen. Den nächsten Crêpe dünn mit Erdbeersauce einstreichen und einen Rand freilassen, damit die Sauce nicht rausläuft. So weitermachen, bis alle Crêpes geschichtet sind. Der letzte Crêpe sollte nit Créme bedeckt sein.

Zwischendrin und oben drauf kann man Erdbeerscheiben legen. So wird die Torte noch fruchtiger!

Man kann die restliche Crème nun rund um den Rand verteilen oder die Torte noch weiter verzieren.

Nach 2-3 Stunden im Kühlschrank gekühlt verzehren!

Alternative: Lemon Curd statt Erdbeeren

Mit etwas Erfahrung und Übung kann die Torte – nach dem identischen Rezept – auch so aussehen wie links im Bild. Die Bäckerin ist sehr stolz auf dieses Ergebnis. 😉

Danke für die Idee!