Die äußeren Blätter vom Kohl abschneiden und entsorgen. Den restlichen Kohl in 2 l Brühe ca. 10 Minuten kochen, damit er weicher wird. Nach 5 Minuten Kochzeit den Kohlkopf im Topf wenden, damit er von allen Seiten ankocht.

In der Kochzeit den Hackteig wie gewohnt herstellen.

Einen Topf fetten, abwechselnd eine Schicht Kohl (2-3 Blätter) und eine Schicht Hack (daumendick) in den Topf schichten, mit einer Schicht Kohl abschließen. Mit Brühe angießen und ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Aus der reduzierten Brühe kann später eine Soße gemacht werden. Mit Kartoffeln servieren.