Pilze in Scheiben schneiden, Tomaten häuten und würfeln, Zucchini mittelgrob raspeln oder stifteln und die Zwiebel fein würfeln.

Zwiebel in einer Pfanne anbräunen, Pilze dazugeben und kurz anbraten; 1 EL Vollkornmehl darüber stäuben und unterrühren.

Tomaten und Zucchini dazugeben und mit 1/2 TL gekörnter Gemüsebrühe, 1/2 TL Oregano sowie 1 Prise Salz 4-5 Minuten köcheln lassen.

200 g Sahne unter die Gemüsemasse rühren und nach Belieben abschmecken.

Abwechselnd Gemüsemasse, Vollkorn-Nudelplatten und Reibekäse in die eingefettete Auflaufform schichten. Mit Gemüsesauce und Käse enden, so dass die Nudelplatten komplett bedeckt sind.

Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 200°C (vorgeheizt) ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.