Das Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Vanillin-Zucker, Zimt und die gemahlenen Nüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe (oder mit dem Schneebesen) unter den Eischnee rühren.

Die Backoblaten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Abschließend mit einer ganzen Nuss verzieren. 25 Min. bei 140 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.