Adventsbäckerei & Weihnachtsleckereien

Das Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Vanillin-Zucker, Zimt und die gemahlenen Nüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe (oder mit dem Schneebesen) unter den Eischnee rühren.

Die Backoblaten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Abschließend mit einer ganzen Nuss verzieren. 25 Min. bei 140 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.

Butter und Ei schaumig rühren. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut vermischen.

Teig je nach gewünschter Größe zu Kugeln formen und auf einem Blech plattdrücken.

Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 12 Min backen.

Weihnachtskekse entweder mit einem Nudelholz in einer Plastiktüte oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Warme Milch und warmen Eierlikör dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zeit Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao hinzufügen und vermischen. Zum Schluss die Keks-Milch-Mischung unterheben und alles gut vermengen.

Kuchen in einer Form (hier ist der eigenen Kreativität keine Grenze gesetzt) bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen.

Die Vanil­le­scho­te der Län­ge nach auf­schnei­den und das Mark mit der Mes­ser­spit­ze her­aus­krat­zen (oder die einfache Variante: einfach einen Teelöffel Vanillepaste abmessen).

Das Vanil­lemark und die Vanil­le­scho­te in einen aus­rei­chend gro­ßen Topf geben und Milch, Sah­ne, Mus­kat­nuss und eine Pri­se Salz hin­zu­ge­ben.

Den Topfin­halt unter Rüh­ren lang­sam erhit­zen. Nicht kochen!!!

Die Eier tren­nen und das Eigelb in eine Schüs­sel geben. Das Eiweiß steif schla­gen und zur Eigelb­mas­se geben. Den Zucker hin­zu­ge­ben und das Gan­ze zu einer hel­len und volu­mi­nö­sen Mas­se schla­gen.

Die Eier­mas­se unter stän­di­gem Rüh­ren (!) lang­sam in den Topf geben und unter die Milch­mas­se heben.

Den Egg­nog 10-15 Minu­ten bei gerin­ger Hit­ze zie­hen las­sen und erst kurz vor dem Ser­vie­ren den Alko­hol zuge­ben.

Den fer­ti­gen Egg­nog in Tas­sen fül­len und etwas Sahne und/oder Mus­kat­nuss drü­ber streu­en.

Äpfel gut waschen, abtrocknen und die Kerngehäuse ausstechen.

In jeden Apfel einige Rosinen, ein Stück Würfelzucker, 1 TL Johannisbeergelee und Mandelblättchen füllen. Die Füllung kann wahlweise auch mit Marzipan oder Nüssen ergänzt werden.

Eine feuerfeste Auflaufform einfetten und die Äpfel hineinstellen. Die Äpfel mit geschmolzener Butter bestreichen und ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze backen.

Mit Vanillesoße servieren und genießen.

Eine Schüssel mit 2-3 Lagen Frischhaltefolie auslegen. Den Panettone in fingerdicke Scheiben schneiden und die Schüssel damit auslegen (genug übrig lassen, um einen Deckel zu bilden). 2/3 des Vin Santo darüber verteilen. Den Panettone mit der Himbeermarmelade bestreichen und die Hälfte des Vanilleeis in die Schüssel geben. Sauerkirschen, Pistazien (oder andere Nüsse) und klein geschnittene kandierte Früchte hineingeben und mit einem Löffel in das Eis hineindrücken. Eine weitere Schicht Eiscreme darüber geben, so dass die Schüssel voll ist und glatt streichen.

Ggf. kann man diese Prozedur ein weiteres Mal wiederholen, um die Früchte gleichmäßiger in der Schüssel zu verteilen.

Die Clementinen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben als Deckel auf die Eisfüllung legen. Abschließend 3-4 weitere dicke Scheiben Panettone auf die Schüssel legen und mit dem restlichen Vin Santo beträufeln.

Mit einer Schicht Frischhaltefolie bedecken, die Ränder der restlichen Frischhaltefolie hochklappen und oben andrücken. Nun einen Teller oben drauf stellen und Druck auf die Eismasse ausüben, um alles fest miteinander zu verbinden.

Die Schüssel für einige Stunden ins Gefrierfach stellen.

Kurz vor dem Servieren die Schokolade schmelzen. Die Eisbombe aus dem Gefrierschrank nehmen, auf einen Teller stürzen und mit der heißen Schokolade übergießen. Diese wird sofort fest.

Vor dem Essen noch 5-8 Minuten antauen lassen und dann: einfach nur genießen!

Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker, Puderzucker und Vanille-Extrakt unterrühren bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.

6 EL Schaummasse in der Kühlschrank stellen.

Den Rest mit 450 g Mandeln und Gewürzen vermischen bis ein fester Teig entsteht. Den Teig 30 Min. kühl stellen.

Restliche Mandeln und 1 EL Zucker auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig etwa 5 mm dick darauf ausrollen.

Teigplatte mit der zurückgestellten Schaummasse bestreichen und Sterne ausstechen.

Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 25 Min. backen.

Die Zutaten einfach in einem großen Topf erhitzen. Und dann bei Kerzenschein und guter Musik genießen… Da wird einem garantiert ganz warm ums Herz!