Very british!

Äpfel schälen, achteln und zusammen mit Zucker, Sirup und Zitronensaft in einem großen Kochtopf bei kleiner Flamme zugedeckt 10 Min. kochen bis die Äpfel weich sind.

Eine flache Auflaufform einfetten und den Ofen auf 180°C vorheizen.

In einer Schüssel Mehl, Kokosraspeln, Haferflocken und Zucker gut vermengen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die zuvor geschmolzene heiße Butter hineingeben und das ganze zu einer Streuselmasse verarbeiten.

Apfelmischung in die Auflaufform geben, Streuselmasse darüber schichten und 25-30 Min. backen bis der Belag goldgelb und knusprig ist.

Am besten mit dickflüssiger Vanillesoße oder Schlagsahne servieren. Mmmmmmmh, lecker!!!

Vornweg: Wer sich die Mühe des Teigknetens sparen will, kauft einfach fertigen Blätterteig – das tut dem Ergebnis keinen Abbruch.

Alle anderen vermischen Mehl, Margarine, eine Prise Salz, und 6 EL Wasser zu einem steifen Teig. Diesen dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:

Das Fleisch in wirklich kleine Stücke schneiden und mit dem ebenfalls sehr klein geschnittenen Gemüse, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen.

Zubereitung der Teigtaschen:

Den Teig auf 50 mm Dicke ausrollen und vier Kreise von ca. 20 cm ausstechen (bspw. mit einem Topfdeckel). Die Füllung jeweils auf eine Hälfte der vier Kreise verteilen. Die Ränder der Kreise mit Wasser bestreichen und zusammenfalten,. Mit den Fingern zusammendrücken und leichte Rollen formen, damit nichts auslaufen kann kann. Abschließend mit Milch oder verquirltem Ei bestreichen und oben in der Mitte einen 1 cm langen Schlitz einschneiden, damit der Dampf während des Garvorgangs entweichen kann.

15 Min. bei 220°C backen, danach den Ofen auf 180°C herunter drehen und die Pasties für weitere 35-40 Min. backen.

Durch die Rüben werden die Cornish Pasties schön saftig und man bekommt ein herrliches Herbstgericht.

Mehl und Salz vermischen und den fein gehackten Thymian dazugeben. Die kalte Butter in kleinen Stücken einarbeiten, bis eine krümelige Mischung entsteht. Das eiskalte Wasser hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

Den fein geschnittenen Lauch mit etwas Butter, Thymian und den Lorbeerblättern bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten langsam garen, bis er weich und süßlich ist. Die Lorbeerblätter anschließend entfernen und den Lauch etwas abkühlen lassen.

Den Teig mit Backpapier bedecken und mit Backbohnen oder Reis beschweren. Etwa 10 Minuten backen. Papier und Beschwerung entfernen und den Boden weitere 8 Minuten backen.

Den Cheddar grob reiben. Den abgekühlten Lauch mit Cheddar, gekochtem Spinat, den verquirlten Eiern und der Milch vermischen. Die Muskatnuss frisch hineinreiben. Die Mischung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und mit den Thymianblättchen bestreuen.

Die Tarte etwa 25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Anschließend etwas abkühlen lassen und in kleine rechteckige Stücke schneiden.

In einer hohen Schüssel (am effektvollsten aus Glas) den Boden und den Rand mit Löffelbiskuit auslegen.

Die Himbeeren auf die Löffelbiskuit geben und vorsichtig mit dem heißen Pudding übergießen, so dass sich Himbeeren und Pudding nicht vermischen.

Nach dem vollständigen Erkalten des Puddings mit Marmelade bestreichen und zum Schluss mit einer ordentlichen Schicht Schlagsahne bestreichen und nochmals kaltstellen.

Das Ergebnis ist eine originelle Schichtspeise, die jedes Essen zu einem Erlebnis macht.

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit einer Prise salz 15 Minuten kochen. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und diesen 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.

Eine Tarteform (26/28 cm Durchmesser) mit dem Blätterteig auslegen. Die Ränder überstehen lassen.

Die Butter zerlassen und den Blätterteig damit einstreichen.

Kartoffeln in einer großen Schüssel zerstampfen und den Käse hinzufügen. In einer Extraschüssel Eier und Sahne verquirlen und zur Kartoffel-Käse-Masse hinzugeben. Großzügig mit Muskatnuss (1/4 Nuss) und Pfeffer abschmecken.

Kartoffel-Masse in die Tarteform füllen und Spargel darauf verteilen. Spargel mit restlicher Butter bestreichen, damit er nicht vertrocknet.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 20 Minuten goldgelb und knusprig backen. Aus dem Ofen herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Variation:

Weißen Spargel schälen und halb gar kochen. Direkt auf den Blätterteigboden legen und darauf die Kartoffelmasse geben. Als Abschluss wieder grüner Spargel oben drauf verteilen. Macht die Tarte noch knackiger!

Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.

Rhabarber, Zitronen und 2/3 des Zuckers vermischen und ruhen lassen.

Butter, restlichen Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Ingwer vermischen. Im Wechsel Mehlmischung und Schmand zur Butter-Zucker-Masse geben und verrühren.

Fertigen Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und glatt streichen. Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.

Streuselzutaten vermischen und großzügig über dem Rhabarber verteilen.

50-60 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind.

Schmeckt pur, mit Vanillesoße oder Schlagsahne. Lecker!

Für den Teig:

Mehl und Salz in eine Schüssel sieben; die Fette hinzufügen und die Mischung mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige, brotkrümelartige Konsistenz entsteht. Die Milch nach und nach zugeben und die Zutaten zu einem Teig verarbeiten.

Abdecken und 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig 5 mm dick zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die Oberseite der Form. Die Form einfetten, mit dem Teig auslegen und darauf achten, dass keine Löcher entstehen, da sonst die Füllung auslaufen könnte. Abdecken und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen, Backbohnen hineingeben und 15 Minuten lang blind backen. Dann das Backpapier und die Backbohnen entfernen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.

Milch, Sahne, Eier, Kräuter und Gewürze miteinander verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses in den blindgebackenen Boden streuen, den gehackten Spinat, die Bohnen und die Kräuter darauf verteilen und dann die flüssige Mischung darüber gießen.

Bei Bedarf die Mischung vorsichtig umrühren, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt, aber darauf achten, dass der Teigboden nicht beschädigt wird. Den restlichen Käse darüber streuen. In den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht golden ist.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 20 Minuten goldgelb und knusprig backen. Aus dem Ofen herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.