Für den Teig:
Mehl und Salz in eine Schüssel sieben; die Fette hinzufügen und die Mischung mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandige, brotkrümelartige Konsistenz entsteht. Die Milch nach und nach zugeben und die Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Abdecken und 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig 5 mm dick zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die Oberseite der Form. Die Form einfetten, mit dem Teig auslegen und darauf achten, dass keine Löcher entstehen, da sonst die Füllung auslaufen könnte. Abdecken und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen, Backbohnen hineingeben und 15 Minuten lang blind backen. Dann das Backpapier und die Backbohnen entfernen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
Milch, Sahne, Eier, Kräuter und Gewürze miteinander verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses in den blindgebackenen Boden streuen, den gehackten Spinat, die Bohnen und die Kräuter darauf verteilen und dann die flüssige Mischung darüber gießen.
Bei Bedarf die Mischung vorsichtig umrühren, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt, aber darauf achten, dass der Teigboden nicht beschädigt wird. Den restlichen Käse darüber streuen. In den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht golden ist.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 20 Minuten goldgelb und knusprig backen. Aus dem Ofen herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
