Waffeln, Mini-Gugelhupfe oder schneller Blechkuchen?

Butter mit Zucker und Vanillezucker vermischen. Eier nach und nach unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und zum Teig hinzufügen.

Dann die Milch langsam unterrühren.

Waffeleisen vorheizen und die Waffeln nach Wunsch ausbacken.

Butter mit Zucker verrühren, nach und nach Eier unterrühren.

Zartbitterschokolade grob hacken (oder direkt fertige Drops oder Stückchen nehmen) und im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen.

Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und mit der Milch zum Teig geben. Alles gut verrühren.

Schokolade hinzugeben und nochmal durchrühren.

Silikon-Mini-Gugelhupfförmchen mit kaltem Wasser ausspielen (nicht abtrocknen). Teil in die Förmchen geben. Gugelhupfe im vorgeheizten Ofen (180 Grad (Umluft: 160 Grad)) ca. 15 Min. backen.

Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Hälfte des Teiges mit Hilfe von 2 Teelöffeln in die Formen füllen.

Übrigen Teig mit dem Kakao verrühren.

Dunklen Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf dem hellen Teig verteilen und mit Hilfe eines Holzstäbchens etwas marmorieren.

Silikonförmchen in den vorgeheizten Backofen (180 Grad (Umluft: 160 Grad)) schieben und 20 Minuten backen.

Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier dazugeben.

Joghurt und Zitronensaft mit Abrieb mischen.

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Vanille vermengen. Nun im Wechsel Joghurt und trockene Zutaten in die Ei-Masse geben.

Silikonförmchen in den vorgeheizten Backofen (180 Grad (Umluft: 160 Grad)) schieben und 20 Minuten backen.

Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben oder mit Guss verzieren. Dazu aus Puderzucker und Zitronensaft entsprechenden Zuckerguss anrühren.

Für den Teig Zucker mit Eier verquirlen. Buttermilch unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben. Gut durchrühren.

Ein Blech (39 x 26 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.

Teig auf das Blech geben und glattstreichen.

Für den Belag Kokosraspel mit Zucker und Vanillezucker vermengen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen ca.15-20 Min. backen.

Währenddessen Butter und Schlagsahne im Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und Sahne-Butter-Mischung darüber gießen, bis die Kokosraspel getränkt sind.

Vollständig abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backpapier auf ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) legen.

Zitronen heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben.

Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.

Zitronenabrieb, Butter, Buttermilch und Eier zum Mehl-Mix geben und ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Komplett auskühlen lassen.

Die abgeriebenen Zitronen auspressen. Puderzucker mit 4-5 EL Zitronensaft glatt rühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.

Antrocknen lassen und nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren.

Tipp: Wenn Du Buttermilch mit Zitronengeschmack verwendest, wird Dein Buttermilch-Kuchen nicht nur super saftig, sondern noch zitroniger!

Für den Teig Butter mit beiden Zuckersorten wenige Minuten cremig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zur Eiermischung geben. Alles zu einem Teig verrühren.

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. 12 Mulden eines Muffinblechs mit Muffinförmchen auslegen. Äpfel schälen und grob hobeln. Zwei Drittel der Apfelraspel unter den Teig heben. Teig mithilfe eines Eisportionierers in die Muffinförmchen füllen. Restliche Apfelraspel auf den Muffins verteilen.

Für die Streusel alle Zutaten zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann ggf. mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Streusel auf den Muffins verteilen. Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.