21. September 2026
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Spanischer Klassiker

KI generiert

Paella

Klassischer geht‘s kaum! Typisch südländisches Gericht mit Pfiff – und sogar ohne Fisch!
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Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 300 g Reis
  • 20 Scampi
  • 1000 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g Kabanossi-Wurst
  • 1 gr. Zwiebel
  • mind. 5 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 350 ml Fleischbrühe
  • 250 ml Weißwein
  • Fleisch von 4 Tomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Kapseln Safranpulver
  • 1 rote Paprika
  • 1 Bund Petersilie
  • Saft 1/2 Zitrone
  • Salz Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Knoblauch und Zwiebel in Würfel scheiden und in Olivenöl in einer großen Pfanne andünsten.
  2. Hähnchenbrust klein schneiden und in der Pfanne goldbraun anbraten.
  3. Alles mit Fleischbrühe und Wein ablöschen und 20 Min. bei kleiner Hitze und ohne Deckel schmoren lassen.
  4. Klein geschnittene Kabanossi, Paprika, Chili, Petersilie und Tomaten dazu geben, mit Zitronensaft und etwas Salz würzen und 5-8 Min. köcheln lassen.
  5. Denn Reis dazugeben, alles gut vermengen und den Reis 12-15 Min. gar werden lassen.
  6. Den Safran und die halbierten, vom Darm befreiten, Scampi, hinzugeben und 3-5 Min. ziehen lassen.
  7. Die Paella muss saftig sein, der Reis soll die Flüssigkeit gut aufnehmen können – deshalb gegebenenfalls immer etwas Wasser angießen. Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Huhn geben soviel Geschmack ab, dass hierfür kein weitere Wein verwendet werden muss.
  8. Abschließend mit Petersilie und Olivenöl bestreuen und mit einem deutschen Sauvignon servieren.
  9. Die Menge an Knoblauch, Zwiebeln und Scampi lässt sich beliebig erhöhen – je nach Geschmack und Plänen für den Folgetag (Stichwort: Knoblauchfahne im Büro oder Theater…).